安神-姜汁鳊鱼

原料:
鳊鱼1尾(约重750克),生姜、葱、精盐、酱油、醋、糖、植物油适量。

制作方法:

1.鳊鱼去鳞和内脏,洗净,在鱼两边用刀斜剃划2个X,腹背两面用盐擦一下,放盘内,用重物压上,腌渍约4小时,姜洗净切末。
2.将鱼滤去盐水,放在热油锅里面两煎至金黄色。

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