安神-姜汁鳊鱼

原料:
鳊鱼1尾(约重750克),生姜、葱、精盐、酱油、醋、糖、植物油适量。

制作方法:

1.鳊鱼去鳞和内脏,洗净,在鱼两边用刀斜剃划2个X,腹背两面用盐擦一下,放盘内,用重物压上,腌渍约4小时,姜洗净切末。
2.将鱼滤去盐水,放在热油锅里面两煎至金黄色。

3.锅内放少许熟油,油热放入大量生姜末、葱花,略煸炒,加入酱油、清水少许、盖上盖焖一下。焖至卤汁将干,放些糖和醋。将鱼翻个身,等卤汁稍收干即成。

[本品特点] 色红,味浓,鲜嫩。功用为调胃气,助消化,散寒散表,止呕行水。用于胃寒不和、风寒感冒、消化不良、呕吐等症。

特点:
色红,味浓,鲜嫩

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